Flere lækre skærekager

Chokoladekage med nougat skum

Min "gamle" drømmekage fra Brovst

Rabarberkage med mandler

Svampet squash-kage

Lækre fyldte squash

Midt i squashsæsonen handler det virkeligt om at holde fokus. I alt fald hvis man som jeg… overdriver… og har ikke mindre end 7 planter. Fyldte squash… er dog altid et hit. Og man kan jo variere fyldet efter smag og behag.

Fyldte squash til 4 personer:

2 halverede og udhulede squash

500 g hakket oksekød

1 hakket løg

2 finthakkede gulerødder

1 finthakket rød peber snack

3 fed finthakkede hvidløg

2 spsk. cremefraiche

2 spsk. ketchup

Salt og peber

… skiver af alm. skæreost – eller revet ost

Svits hurtigt løg og hvidløg – de må ikke blive brune

Tilsæt det hakkede oksekød og steg til det falder fra hinanden

Vend de øvrige grønsager i

Lad blandingen simre 5 minutter

Tilsæt cremefraiche og ketchup og bland det godt

Forvarm ovnen til 200 grader

Afkøl fyldet en anelse

Smag fyldet til med salt og peber

Fyld fyldet i squashene... og bag dem i 30 minutter 

Læg ost på… og bag i yderligere 15 minutter

Svampet squashkage med snert af koriander

Nej Pia... korender er IKKE koriander. Men på trods af fejltagelsen, er det den bedste squash kage, jeg nogensinde har lavet...

Hvorvidt du vil have en eller anden form for glasur, er op til dig… men det er strengt taget ikke nødvendigt.

300 g brun farin

2 dl olie (raps)

4 æg

275 g hvedemel

1½ tsk. bagepulver

½ tsk. salt

1 tsk. natron

1½ tsk. stødt koriander

375 g groftrevet squash

Saft fra 1/4 øko-citron

Forvarm ovnen til 185 grader

Pisk farin og olie sammen… og tilsæt derefter æggene

Sigt alle de tørre ingredienser i… vend grundigt til det er godt blandet

Rør squashen grundigt i

Hældes i en smurt bradepande 23x33 cm. og bages i ca. 30 minutter

Tjek med en strikkepind om kagen er gennembagt

Update pr. 18 januar 2018

Jeg har efterhånden afprøvet min squashkage i flere varianter… dels fordi jeg altid får mange squash fra kolonihaven… men mest fordi kagen er så super svampet og lækker, at ingen andre kan slå den (endnu). Hvilken der er bedst? Er jeg ikke den rette til at afgøre… men nu får du i alt fald de andre varianter.

Kanelkage: Skift korianderen ud med 1½ spsk. kanel

Chokoladekage: 245g mel, 30 g usødet kakao, 100g hakket chokolade, 2-3 tsk. vanilje (minus koriander)

Kagen uden æg: Skift æggene ud med 2 bananer og 1 dl yoghurt

Kagen kan også laves med gulerødder i stedet for squash… eller en blanding 

Bages den i muffinsforme bliver der ca. 14-15 stk.  

Flere lette salater

 Den lette med blomkål

 Råkost

 Rødkålssalat

 Spidskålssalat

 Groft tilbehør

Tomatsalat   

Tomat-salat

Jeg er vild med tomatsalat… ikke kun på grund af smagen, men så sandelig også på grund af synet. Hvem bliver ikke glad af mad med flotte farver? Hvad tomatsalat angår, er jeg nok lidt underlig… i alt fald skal min ikke dænges til med olier eller underlige dressinger. Jeg syntes, den smager bedst ”on the rock”.

Tomatsalat

Til 2 personer:

2 store solmodne danske tomater

125g mozzarella

1 finthakket rødløg

Groft salt og friskkværnet sort peber

Basilikumblade

Skær tomater og mozzarella i skiver

Læg dem taglagt

Krydr med salt og peber

Og pynt med løg og basilikumblade

Salaten passer godt til stort set alt. Server den ved stuetemperatur… så smager den allerbedst.