Lækre muffins med rabarber

Weekenden har stået på "familie-rally" i en spejderhytte... og selvfølgelig skulle vi have kage :-D Jeg meldte mig frivilligt og besluttede, at i kagen skulle der indgå rabarber, fordi de i øjeblikket vælter op af jorden i kolonihaven. Desuden... sødt og syrligt sammen, går man aldrig fejl i byen af. Må dog tilstå, at ikke alle ungerne var så vilde med dem, som jeg... men havde der nu været f.eks. is til, havde det været helt perfekt :-D

Start med rabarberkompotten, da den skal nå at køle af.
1 kg snittede rabarber
3 dl sukker
2 vaniljestænger (både korn og stænger)
Hældes i en gryde og koges forsigtigt op i 30 minutter, hvorefter det stilles på køl. 

Til ca. 20 muffins:
250g sukker
6 æg
250g mel
2 tsk. bagepulver
4 tsk. vaniljesukker
250g smeltet og afkølet smør
200g hakkede hasselnødder 

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse
Tilsæt de tørre ingredienser, som er sigtede... og rør det godt sammen
Tilsæt smeltet smør... og rør igen godt sammen, så der ingen klumper er
Herefter hældes hasselnødderne i
Fordel dejen i muffins-forme... det gøres nemmest med en sprøjtepose
Top til slut med ca. 2 tsk. rabarberkompot

Bag kagerne ved 175 grader i ca. 20 minutter :-D

Give-away reminder

Husk du her stadig kan nå, at være med i opløbet om en skøn mini-hakker :-D

128 stk. håndmadder senere

Pyhhh sikke en weekend. Chefens datter blev konfirmeret, så jeg var sat på operation: "Håndmadder til skrub-af-mad". Ikke mindre end 128 stykker skulle der smøres... helt sikkert det største antal, jeg har smurt på en gang.

Kæresten var heldigvis med... og fik et lille indblik i, hvad jeg tøffer rundt og laver til hverdag. Dog tror jeg ikke, han bliver ansat... det ville der komme for stort svind i pålæget ved... desuden ville han på rekord tid blive tromle-tyk :-D

Marinade til kød

For et stykke tid siden, havde jeg en svinemørbrad liggende og valgte at langtidsstege den... bare fordi :-D Manglede en marinade af en slags... og digtede denne:

Marinade til 1 svinemørbrad:

6 spsk. soja

4 spsk. oyster sauce

2 spsk. honning

Saft fra 1½ citron

Det hele blandes godt sammen... du kan evt. opvarme det og køle ned igen inden brug, hvis du gider :-D Det var rigtig godt til svinemørbrad, hvor jeg efterfølgende kogte marinaden yderligere ind.

Men jeg er ikke et øjeblik i tvivl om, den ville være skæppeskøn til kylling :-D

Stærke Thorvald's blomkål

Ost... "I'm loooving it". Jo stærkere, jo bedre :-D Og kan man se de små "oste-dyr" dyrke rygsvømning i hullerne, er ikke et øje tørt... men det er mest fordi, osten er stærk, svier i øjnene og stinker og dufter knap så godt:-D Er det ikke utroligt... noget man kun skærer med engangshandsker på, propper man glad i munden??

Ost skal købes ved ostehandleren, hvor man kan smage de forskellige oste... men i tilfælde af tidsnød, stress og andre "behagelige" hverdags ting, ryger Kiwi's Stærke Thorvald højt op på min liste. Og når jeg ikke gider den mere, ryger den på frost, rives og blandes med andre oste... for så at ende på pizza.

Men...i dette tilfælde blev den brugt til en super smagrig ostesovs med blomkål, som passede storartet til deller :-D Kæresten og jeg blev enige om, at den på et tidspunkt skal bruges sammen med torsk, men den tid , den glæde...

Blomkål med ostesovs:

2 personer

½ (stort) blomkål (buketter)

2 spsk. smør

2 spsk. hvedemel

2-3 dl - i mit tilfælde - skummetmælk

1 tsk. paprika

Ca. 3 skiver Stærke Thorvald (andre mildere oste) kan selvfølgelig også bruges.

Smag til med salt

Giv blomkåls-buketterne et hurtigt opkog og lad dem dryppe af i en sigte.

Lav en opbagt sovs af smør, mel, mælk og paprika.

Tilsæt ost lidt af gangen og smag til med salt.

Forvarm ovnen til 220 grader... bland blomkål og ostesovs sammen og hæld i et smurt ovnfast fad. 

Drys med rasp og bag i 10-15 minutter til retten har fået en gylden overflade. 

Server det lækre blomkåls-fad til frikadeller.