Farmors opskrifter fra 1946

torsdag den 24. august 2017

Lækre fyldte squash


Midt i squashsæsonen handler det virkeligt om at holde fokus. I alt fald hvis man som jeg… overdriver… og har ikke mindre end 7 planter. Fyldte squash… er dog altid et hit. Og man kan jo variere fyldet efter smag og behag.

Fyldte squash til 4 personer:

2 halverede og udhulede squash
500 g hakket oksekød
1 hakket løg
2 finthakkede gulerødder
1 finthakket rød peber snack
3 fed finthakkede hvidløg
2 spsk. cremefraiche
2 spsk. ketchup
Salt og peber
… skiver af alm. skæreost – eller revet ost

Svits hurtigt løg og hvidløg – de må ikke blive brune
Tilsæt det hakkede oksekød og steg til det falder fra hinanden
Vend de øvrige grønsager i
Lad blandingen simre 5 minutter
Tilsæt cremefraiche og ketchup og bland det godt
Forvarm ovnen til 200 grader
Afkøl fyldet en anelse
Smag fyldet til med salt og peber
Fyld fyldet i squashene... og bag dem i 30 minutter 
Læg ost på… og bag i yderligere 15 minutter

tirsdag den 22. august 2017

Svampet squashkage med snert af koriander


Koriander er godt sammen med squash… men er det mon også godt i kage? Ohh jooo!! Jeg var blevet en anelse træt af kanel, så det måtte bære eller briste… og ingen tvivl, det bar.

Hvorvidt du vil have en eller anden form for glasur, er op til dig… men det er strengt taget ikke nødvendigt.

300 g brun farin
2 dl olie
4 æg
275 g hvedemel
1½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 tsk. natron
1½ tsk. stødt koriander
375 g groftrevet squash
Saft fra 1/4 øko-citron

Forvarm ovnen til 185 grader
Pisk farin og olie sammen… og tilsæt derefter æggene
Sigt alle de tørre ingredienser i… vend grundigt til det er godt blandet
Rør squashen grundigt i 
Hældes i en smurt bradepande 23x33 cm. og bages i ca. 30 minutter

torsdag den 3. august 2017

Flere lette salater

 Den lette med blomkål

 Råkost

 Rødkålssalat

 Spidskålssalat

 Groft tilbehør














Tomatsalat   

Tomat-salat


Jeg er vild med tomatsalat… ikke kun på grund af smagen, men så sandelig også på grund af synet. Hvem bliver ikke glad af mad med flotte farver? Hvad tomatsalat angår, er jeg nok lidt underlig… i alt fald skal min ikke dænges til med olier eller underlige dressinger. Jeg syntes, den smager bedst ”on the rock”.

Tomatsalat
Til 2 personer:

2 store solmodne danske tomater
125g mozzarella
1 finthakket rødløg
Groft salt og friskkværnet sort peber
Basilikumblade

Skær tomater og mozzarella i skiver
Læg dem taglagt
Krydr med salt og peber
Og pynt med løg og basilikumblade


Salaten passer godt til stort set alt. Server den ved stuetemperatur… så smager den allerbedst.