Lille lækker vinter-salat

Jeg elsker årstidens rodfrugter... de er billige, store og velsmagende, man skal dog have et formål med dem, inden man køber dem, ellers kan de godt virke uoverskuelige (bare ikke her hos os :-D)

Specielt er jeg glad for dem i rå tilstand, ikke at det udelukker, at jeg spiser dem tilberedt hvor man kan smage, hvad det hele handler om :-D Som f.eks. i denne lette salat.

Til 2 personer skal du bruge:

Lige dele knoldselleri, gulerod og æble... det hele skal rives groft.
Til dressingen:
2-3 spsk. cremefraiche 18%
1-2 spsk. mayonnaise
2-3 spsk. eddike og sukker... her skal du sætte dine smagsløg på prøve, når du har blandet dressingen. Hvis du er til sødt, tilsæt evt. mere sukker - og er du til surt... eddike.

Tilsæt endelig ikke de revne grønsager alt for meget dressing, de skal hellere virke "tørre"... end de svømmer rundt i dressingen. Husk på grønsagerne afgiver ekstra væde. 

Når de har stået og trukket smag på køkkenbordet i 15-20 minutter, så er der serveret :-D

Mad og vin - Randers (igen)

Sidst vi var på Mad og vin for at spise brunch, valgte vi at købe et (fødselsdags) gavekort til mor til en 3 retters menu for 4 personer.

I går var vi så heldige, at det var os, de havde valgt at inviterer med :-D Den lange liste vi kunne vælge mellem er følgende:

Forretter:
Kammuslinger råmarineret m/citrus og olie krydderurtesalat - trøffelmayo
Bruchetta 3 stk. Tomat - bøffelmozerella/røget dyrekølle - lakse tatar
Svampesuppe Fløde - panchetta - kørvel - ristede svampe

Hovedretter:
Braiseret svin med grov kartoffelmos m/persille - bagt rødbede
braiser sauce - rodfrugte frits
Risotto Vegetar. Ristede svampe - langtidsbagt cherrytomat - urter
Krondyrfilet  med nødder - kål - blegselleri - pom. Anna - vildt sauce
Peberbøf af Brasiliansk mør oksefilet madagaskar pebersauce - pom. Anna - bagte tomater

Desserter: 
Pære Belle Helene. Pære - nougat - marzipan - choko - vanilleis
Oste fra ind og udland med sprødt - sødt - gode oliven
Dessert Trilogi. Appelsinkage - hvid chokolade Pannecotta lakrids is 

Seriøst havde jeg meget svært ved at vælge, for ville jo egentlig gerne smage det hele. Det var dog ikke et problem, for vi valgte alle så forskelligt, at jeg alligevel fik muligheden :-D Mine egne valg, fortrød jeg dog ikke spor :-D

Til forret valgte jeg : "Bruchetta 3 stk. Tomat - bøffelmozerella/røget dyrekølle - lakse tatar"

Det eneste jeg kan brokke mig over er... at forretten var enorm, med tanke på, der stadig var to retter tilbage. Lakse tataren endte som min absolutte favorit... stærkt forfulgt af den røgede dyrekølle.

Til hovedret: "Braiseret svin med grov kartoffelmos m/persille - bagt rødbede, braiser sauce - rodfrugte frits"

Hold nu op for en "Herre-ret" :-D Smør-mørt kød, der kunne tygges med øjnbrynene, al dente rødbeder og veltilsmagt kartoffelmos. De små hyggelige rodfrugt frits... kunne jeg godt have brugt mange flere af :-D Virkelig en skøn ret... hvor jeg dog en anden gang vil fravælge forretten.

Til dessert: "Oste fra ind og udland med sprødt - sødt - gode oliven"

På det her tidpunkt takke jeg guderne for, jeg havde valgt den "lille" anretning med kun 3 oste. Jeg var så stop-mæt, at min hørelse var blokeret, da jeg fik forklaringen på ostene :-/

Dog var osten gæret på øl højdepunktet :-D Hjemmelavet knækbrød og forskellige nødder i "sirup"... 

Drikkevarerne vi fik serveret til... vil jeg ikke "kloge" mig på. Tjeneren kunne ligeså godt have snakket russisk, men det er jo så heller ikke område, der interesser mig overhovedet. Vi fulgte blot huset anbefaling... og var godt tilfredse :-D

Virkelig en dejlig oplevelse sammen med "de gamle". Lækkert mad, skønne omgivelser... men ikke mindst... et smilende, humørfyldt personale, som på den bedste måde, guidede os gennem de valgte retter.

Helt klart... jeg kommer igen :-D

Gulerods-marmeladen der gik hen og blev vanedannende

På Hendes verden faldt jeg over en opskrift på gulerods-marmelade med citron... udfordringen lød godt nok på en med appelsin, men da prisen på 4 små og bløde øko appelsiner var latterlig... valgte jeg at gøre forsøget med øko citron, som jeg alligevel havde liggende i køleskabet. 

Jeg er ikke selv den store marmelade-spiser... og skal det være, så er det appelsin-marmelade, jeg sværger til. Til forveksling kunne denne her snyde mig til enhver tid :-D Frygtelig lækker og helt sikkert vanedannende. 

Du skal bruge:
500 g revne gulerødder
2 øko citroner
1-1½ dl vand
500 g sukker
Lidt atamon

Skær forsigtigt skrællen af den vaskede citron, uden det hvide følger med... og derefter fra "kødet".
Blend skæl og "kød".
Bland citron og de revne gulerødder med vand (i opskriften står der 1½ dl, men næste gang bruger jeg kun 1 dl) i en gryde... og få det forsigtigt op at koge.
Lad gryden simre i 1 time og tilsæt så sukker.
Giv marmeladen et opkog og skum for affaldsstoffer.
Tilsæt atamon og hæld marmeladen på skoldede glas... sæt straks låg på og opbevar på køl.

Stilhed

Måske du har undret dig over, hvor jeg er blevet af?? Men jeg er jo lige her. Lysten til at blogge om nye opskrifter, har jeg stadig... men det er ret længe siden, jeg har prøvet noget nyt... syntes jeg har så meget om ørene, at jeg ikke kan overskue det. 

Siden sommerferien har vi her på matriklen været i gang med at rydde op i alt vores... sagt på den pæne måde... gamle lort. Og jeg har slet ikke tal på alle de sække, der er røget ud. Vi har fået "nyt" soveværelse... og nu står stuen for tur. Var du i øvrigt klar over, hvor lang leveringstid der er på en sofa?? Så kan jeg informere dig om, at du sikkert ikke kan nå det inden jul. Vi er heldige... og skal modtage den d. 22 december. Hvis det glipper, skriger jeg... magter ikke at skulle vente til ind i det nye år.

Oprydningen (som vi stadig er langt fra færdige med) har dog gjort, at jeg føler, jeg igen kan trække vejret... og der er ingen tvivl om, at mit hjem nu skal være med minimum at pyntegenstande, som eneste funktion har er at agerer støvsamlere. Alt som kan skrues op på væggene ender der... og lave møbler hvor man ikke kan komme rundt med støvsugeren er "no - go". 

Men udover det... fik jeg for 1 måneds tid siden anden arbejdsplads (samme firma) hvilket i begyndelsen var hårdt. 9 år på samme sted er virkelig svært at give slip på, men nu har jeg fået "nye" kollegaer, anden arbejdsrytme og større andsvar inden for mit område + at jobbet er langt fra så stressende... men hold da kæft hvor er det svært, at komme ned i gear. Jeg har jo været vant til at spæne rundt er ikke en af dem, der står i hjørnerne og snakker

Nå... men kæresten er blevet lidt utålmodig. Bilen med jyde-krogen står klar med endnu et læs... så vi ses :-D

Bøvl med kommentarer??

Hmprfff!!! :-( Kender du mon det?? Du suser rundt på nettet og læser blogs... falder over en, du bare må kommentere, så du sætter dig godt tilrette med kaffekoppen inden for rækkevide og en kat der ikke vil slippe dig af syne.

Du skriver stolpe op og ned, tilsætter en omgang humor og tjekker for stavefejl... og ender med at sidde vældig godt tilfreds tilbage med resultatet. Du tager musen og klikker "Send"... og hvad sker der så?? Ikke en hujende fis... aaaarrgghhh (og en helt masse eder) Fåååck hvor har jeg prøve det mange gange her på det sidste.

"Men jeg er en meget tålmodig sjæl"... mumler jeg, mens jeg prøver endnu engang. Denne gang er kommentaren dog beskåret så meget, at der nærmest kun står en enkel sætning... bare lige for at vise, jeg har været forbi. Med rystende hænder klikker jeg send igen... aaaaarrggghhh samme resultat.

På dette tidspunkt... har jeg tastatur-aftryk i panden, af at banke hovedet ned i det adskillige gange... og en hjerneblødning er under opsejling efter et hysterisk anfald. Jeg prøver igen... denne gang med en enkelt smiley... men nu er jeg smart, for jeg kopierer min "fantastiske" kommentar inden jeg sender (med samme resultat som de forgående)... sætter kommentaren ind igen... og pludselig virker det sgu'. :-D

En fandens omvej, men det virker hver gang :-D Har du også haft problemer??

Lækkert kål-fad

Lynstegte grønsager forkælet med lækker "marinade"... så kan jeg godt undvære kartofler i et par dage :-D

Ingredienserne er få... og du kan jo til enhver tid, skifte nogen af mine grønsager ud, med andre der ligger bedre i din smag.

Her er der brugt:

Hvidkål
Gulerødder
Rødløg
Snack peber

Til "Marinaden"

1 spsk. glohed olie
1 spsk. sød chilisauce
1 spsk. fiskesauce
2 spsk. soja

Lynsteg grønsagerne i olien... uden de tager farve, de skal stadig have "bid"
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt rundt
Vupti... lækkert kål-fad der skal serveres med en håndfuld beer nuts... eller peanuts på toppen. Tro mig, når jeg siger... at overdrivelse ikke fremmer forståelsen i dette tilfælde :-/

Server til fisk eller kylling... kål-fadet smager også godt dagen efter koldt :-D

Bjerge af flæsk

Vi kan virkelig godt lide vel-tilberedt flæsk i min familie, så da far fyldte år, havde vi... sammen med min bror og svigerinde... inviteret ham og mor ud at spise. 

På en kro med skøn omliggende natur.

Kroen var hyggeligt indrettet i den helt gamle stil. Og på dagen velbesøgt af en hel del stamkunder... som fik den optimale opmærksomhed :-/ 

Menuen var: "Stegt flæsk"

Skal man iøvrigt holde sin mund, hvis man ikke har noget positivt at sige??

Flæsket bar tydeligt præg af, at det var forstegt og holdt varmt i ovnen. Der var ingen sprødt svær på nogen af de tre slags, som var:

Bacon

Paneret flæsk

Saltet flæsk

Bacon og saltet flæsk var så salt, at det krævede store fadbamser.

Det paneret flæsk havde slet ikke set skyggen af salt... og jeg (dog som den eneste ud af seks) syntes, det havde en snert henad at være surt. 

Som tilbehør blev der selvfølgelig serveret kogte kartofler, persillesovs mælkesovs med persille på toppen og rødbeder.

Efterfølgende har jeg selvfølgelig været på nettet og kigget på anmeldelser af kroen... specielt stegt flæsk selvfølgelig. Og i stedet for at sætte en stor fedtet pegefinger på den specifikke kro... vil jeg opfordre alle til, lige at lave lidt fodarbejde, inden man kaster sig begejstret over et spisested, man ikke aner noget om. 

Skuffelsen over maden (for mit vedkommende) var stor... selvskabet derimod... det bedste der findes :-D

Blomkåls-bombe

Atter en gang er jeg blevet inspireret af Klidmoster, så da vi nakkede vores enlige lille blomkålshoved i kolonihaven før de forbannede kållarver, var der ingen tvivl om, hvordan det skulle ende sine dage :-D

Kort fortalt i billeder:

1 forkogt blomkålshoved

Frikadellefars tilsat rød og gul peber

Baconskiver

En ovn på 200 grader i 50 minutter

Skøn æblekage

Jeg har været på rov... æblerov og opskrifts-rov :-D På Mettes blog Dig & mig & vi to faldt jeg over en nem opskrift, der bare måtte afprøves :-D 

Skøn æblekage som jeg lavede den

75g kærgården
0,8 dl sukker
2 æg
2 dl mel
2 tsk. bagepulver
1 dl mælk

3 røde, søde æbler skåret i både og med skræl
2 tsk. kanel
... og en god håndfuld hakkede hasselnødder

"Hvorfor nu kærgården? Tænker du sikkert. Så inden jeg får på puklen... af den simple grund, jeg havde en bakke stående, som havde stået på bordet i længere tid end godt er."

Tag 2 spsk. sukker fra... og pisk resten med kærgården.
Tilsæt æg... et af gangen.
Sigt mel og bagepulver og tilsæt det sammen med mælken.
Smør en tærteform (evt. med formspray) og fordel de 2 spsk. sukker jævnt i formen.
Fyld dejen i formen og fordel æbler, kanel og hasselnødder ovenpå.
Bag kagen i ca. 35 minutter ved 175 grader.

Server med vanilje-rørt creme fraiche... hvis du altså kan nå det :-D

Helt igennem en lækker og nem kage :-D

Min nye bønner - hjælp

Kender du dem?? Så ved du måske, hvordan jeg skal behandle dem... eller endnu bedre, har en opskrift.

På billedet er de rå... men så snart de faktisk rammer kogende vand, bliver de en anelse kedelige at se på, men smager trods alt skønt. Kan de mon spise helt rå, modsat alm. grønne bønner!!

Vil du have en kummefryser... den er gratis??

Interesset så klik her !!!!!

Kommentar-spam

Jeg elsker kommentarer... men i den seneste tid, er jeg blevet bombarderet med spam og nu magter jeg det ikke mere. At skulle slette mellem 20-30 spam kommentarer om dagen... er virkelig for nederen :-(

Jeg havde naivt nok håbet, at det gik i sig selv på et eller andet tidspunkt... men det gør det vist ikke. Så nu har jeg ændret indstillingerne på min blog... og krydser fingre for, det ikke afskrækker Jer søde læsere, som ønsker at lægge en brugbar kommentar.

Døjer I andre også med spam?? Ignorerer I det... eller har I sat en stopper for det?? 

Mad og vin - Randers

Det sker ikke særligt tit, at vi går ud og spiser til frokost... faktisk af den simple grund, jeg syntes, portionerne er alt for store. Men... når vejret er godt, ferien lakker mod enden og køleskabet er støvsuget for de sidste godter, kan det nu godt lokke :-D

Vi valgte at gå på Mad og vin... og selvom der var et skønt Burger tilbud... sådan så det ialtfald ud, når tjenerne kom svingende med de gigantiske tallerkener, valgte kæresten og jeg begge en Tapas brunch, hvor vi kunne vælge mellem:

* Skinkesalat i kryddermayo med champignon og asparges
* Hjemmelavet tun mousse med æg
* Gratineret gedeost med marineret salat
* Brunch pølser og Chorizo pølser med ketchup
* Sprøde fritter med aioli
* Røget laks med urtecreme
* Seranoskinke med græsk feta og pesto
* 2 slags ost med gode oliven
* Skyr med frugtsirup
* Amerikansk pandekage med akacie honning
* Lun rabarber tærte med crème fraiche

4 varianter: 99,-
5 varianter: 119,
6 varianter: 139,-
Serveres med hjemmebagt brød, økologisk smør og tapenade.

Det skal lige siges, at vælge Tapas... serveret udendørs i 30 graders varme og med horder af summende hvepse, er måske ikke lige det mest velvalgte. 

Jeg valgte: 

Skinkesalat med champignon og asparges: Skinken var skøn, men champignon og asparges var der ikke mange af.

Røget laks med urtecreme: Røget laks... er røget laks. Urtecremen kunne sagtens have klaret flere urter.

Sprøde fritter med aioli: Skræmmende... men mere af det og jeg havde ikke behøvet de andre ting. Det var absolut højdepunktet.

2 slags ost med gode oliven: Altså 2 gouda med forskellig smag og 2 oliven. Jeg ved godt, ost direkte fra køleskabet er " no go", meeeeen alligevel... 

Brødet var lækkert... men omkring 20g smør til 2 personer, er da vist lige i underkanten (specielt når man har en kæreste, der dyrker "tand-smør") 

Jeg blev ikke sendt i nærheden af nogen gourmet-himmel, hvilket siger sig selv med prisen, men kunne dog godt have ønsket mig en anretning med lidt mere spræl... og havde baby-bladene ligget i iskoldt vand inden servering, havde der været en enkelt springer her og der... og måske en dusk karse....

Kæresten var begejstret... hvor imod jeg på rigtig jyde-maner, trak lidt på skulderen og sagde: "Det var da ok".

StufZ - kød orgie

Igen er jeg faldet for et cool gadgets, jeg bare ikke kunne leve uden... en StufZ hamburgerform... på diverse sider på You tube ser det jo legende let ud. Jeg er da også ret sikker på "øvelse gør mester". 

En fin lille rød sag, der nemt kan skilles ad i atomer... og desuden kan gå i opvaskemaskinen (hvis man er så heldig, at have sådan en)

Til mit eksperiment til 2 personer gik det ud over 300g hakket svinekød, der havde hygget sig i fryseren (næste gang vælger jeg kød, der ikke har været i fryseren, gætter på, det er nemmere at arbejde med). Æltede det sammen med salt og peber.
4 skiver hamburgerryg (pålæg)
Rigelig med revet ost

Delte kødet i to... og lagde derefter 2/3 i bunden af StufZ'en og pressede, så er kom en lille "skål" frem.

I med fyldet... først hamburgerryg, så ost... og mere hamburgerryg. Og selvfølgelig det sidste kød... så skal der presses igen :-D

Vupti... en fin forseglet "Gorden bleu" lignende ting. Her skal jeg så lige indskyde, at 150g pr. stk. nok nærmest er den mindste mængde kød, der kan anbefales. Den forseglede ok i siderne, om dog ikke helt.

Valgte at hjælpe dem lidt på vej... så vendte dem i pisket æg og krydret rasp. Stegte dem på en pande i ca. 15-20 minutter... de var jo enorme i forhold til, hvad vi plejer at få... så her var der rig mulighed for at agere "kød-gris".

Desværre skulle jeg lige have givet osten lov til at sætte sig... men kunne ikke vente, den skulle disekteres med det samme, hvilket også var ensbetydende med, at rigtig meget dejligt kødsaft røg ud på tallerkenen. Så her vil jeg anbefale at "bøffen" får lov at hvile i 6-7 minutter :-D

Hold nu op... hvor blev de gode :-D Totalt saft-spændte og velsmagende, men alt alt for meget kød efter min smag. Næste gang deler vi en 250 grams kød-djævle :-D

Lige til orientering... hverken StufZ-form eller indlæg er sponsoreret.

Grønsags-tærte uden bund

Jeg syntes godt, en tærte med bund kan virke gevaldig tung i det, så da Mette med bloggen Hvad skal vi bage? havde smidt en squash tærte på bloggen uden bund, lod jeg mig inspirere... og det blev der denne skønne tærte ud af :-D  

Grønsags-tærte til 3-4 personer:

100g frosne bønner i mindre stykker
150g gulerødder i små stave
½ rød snack peber i tern
1 rødløg grofthakket
2 fed presset hvidløg
1 tsk. fintrevet ingefær
250g stegte bacontern 
50g revet ost
1 spsk. olie
4 æg
50g mel
½ tsk. bagepulver
1 tsk. salt

Start med at hælde 1 liter kogende vand over bønnerne og gulerødderne... og lad dem stå imens de øvrige grønsager forberedes.
Steg bacontern næsten sprøde på en pande og læg dem på fedtsugende papir.
Pisk æg, mel, hvidløg, ingefær, olie, salt, bagepulver og ost grundigt sammen.
Lad vandet dryppe fra bønnerne og gulerødderne (giv dem evt. et chok med iskoldt vand)
Bland grønsager og bacon grundigt sammen i æggemassen med en spartel. 

Det hele hældes i en smurt tærteform og sættes i en 200 grader forvarmet ovn i ca. 30 minutter. 
Tærten skal virke fast, når der trykkes på den.

Server tærten med salat :-D

Den blev virkelig virkelig god... men ikke nok med det, jeg fik også tømt grønsagsskuffen.

Golden House Randers - igen

Kæresten og jeg har igen været med mine forældre på Golden House. Denne gang var anledningen, at min søde mor bliver 75 år i slutningen af august... og de har besluttet sig for, at dagen skal fejres der. 

Vi havde lovet at hjælpe med at sammensætte en menu, for far ville under ingen omstændigheder spise af "mad-truget", som han så flot kalder buffeten... ha ha ha. Jeg kan nu godt følge ham, selvom det så afgjort havde været det nemmeste.

Men... det er nu altså ikke helt nemt at sammensætte en menu, når der skal tages højde for unge, gamle og nogen der bare ikke vil spise noget, der lever i vand. Hmmm!! Det lykkedes os nu meget godt, selvom der var en del sprogbarrierer... lidt mere om det senere.

  
Til forret valgte vi hønsekød suppe... en lækker sag på den kinesiske måde, med rigeligt hønsekød, tilpas krydret... men ikke mindst brændvarm fra start til slut. Det var guf :-D

Som mellemretter blev vi foreslået en De luxe forårsrulle med oksekød og Kyllingspyd og rejer med sur-sød sauce. Begge dele smagte utroligt dejligt... rejerne på spyddet var gude-spise... tror faktisk, jeg kunne have nøjes med en stor balje-fuld af dem :-D

Men så kom problemerne... rejer lever i vand, så enden blev, at spydene bliver med udelukkende kylling den dag. Piiiv

Næste problem... ok jeg havde måske ikke været helt fair, for jeg havde valgt at sige fra starten, at en af gæsterne har skaldyrs allergi, selvom det faktisk kun er afsky. Og hvad sker der så?? Så er der også rejer i forårsrullen... det må da bare ikke ske vel??

De luxe modellen valgte vi fra, ikke at den på nogen måde var dårlig... den var simpelthen bare alt alt for stor. Så det bliver 5 mini vegetar forårsruller i stedet for.

Den ene hovedret faldt valget på oksekød med champignon og porrer... tilpas krydret, mørt oksekød og kæmpestore champignon stykker :-D

Anden hovedret... min absolutte højdespringer... andesteg med ananas i sur/sød sauce. Det var så goooodt. Jeg havde frygtet, det måske ville være dåse ananas, men det var den rigtig varer :-D Til begge hovedretter serveres ris.

Skulle jeg sætte en lille bitte finger... så er det manglen på salat af en eller anden slags, men der er nu ikke fare for, der er nogen, der går sultne fra bords.

Desserten den bliver enten is eller Irish coffee... men det valgte vi at springe helt over til "prøve-smagningen"... der var simpelthen ikke mere plads og vi løb nærmest skrigende ud, da vi blev efterfulgt af en tjener, der insisterede på... at det hørte med til menuen. 

En skøn menu... syntes jeg... til "sølle" 138,-

Ihhh hvor jeg altså syntes, det er sejt at mor og far ikke bare vælger den gængse danske suppe, steg og is :-D

Garanti-møre nye kartofler

I øjeblikket er der højlydte lyksalige hvin her på matriklen :-D Endelig kan vi bruge løs af de skønne nye kartofler... nej altså ikke de daggamle, du kan købe i butikkerne, men frisk opgravede fra kolonihaven. Så føler man sig altså en lille smule rig...

Der er sikkert 1000'ende forskellige måder til kogning, men her er en, der indtil videre aldrig har slået fejl for mig.

Kartoflerne skal selvfølgelig hverken skrælles eller skrabes... de skal blot gnubbes fri for jord 

At der er stor forskel på størrelserne, har af uvisse årsager ingen praktisk betydning... så lad nu være med, at begynde at halvere de største

Læg kartoflerne i en gryde med koldt vand og bring dem i kog

Når de koger tilsættes salt... og en knivspids smør. Hvad skal det nu til for? Nye kartofler har det med at "skumme", når de bliver kogt... det gør de ikke ved tilsætning af smør

Det er også nu, du skal tilsætte krydderurter, hvis du er til det

Skru ned for varmen, så kartoflerne blot simre og sluk så helt efter 8 minutter

Her kan du så med godt resultat, tilsætte andre grønsager f.eks. gulerødder, som kun skal være al dente

Efter yderligere 7-8 minutter er kartoflerne klar (er du ikke overbevidst, så stik i dem med en skarp kniv)... hæld vandet fra og damp dem tørre, ved brug af en varm kogeplade. Ryst dem godt, så de ikke brænder på i bunden af gryden

Server de nye kartofler med koldt smør og persille... god gammeldags træsko-sovs vil i dette tilfælde være synd :-D

Bacon Onion Rings by the BBQ Pit Boys

Som opfølgning af mit indlæg om Bacon-løgringe, faldt jeg over de her skønne drenge :-D De går helt klart op i det med liv og sjæl... så skal du grille i aften, var det måske en ide :-D

Rigtig god weekend til alle

3 år med Mini-hakkeren

Atter et år er gået... og Mini-hakkeren bliver idag 3 år. Beklageligvis et år, hvor jeg ikke er kommet med særlig mange indlæg på bloggen. Det vil jeg selvfølgelig gerne undskylde over Jer... alle mine dejlige følgere. 

En af grundene er... som sikkert nogen af Jer ved, at jeg har oprettet en anden blog Udelukkende rester, som mest af alt handler om mit hjertes-barn Stop Spild Af Mad. Den har været en tidsrøver at få op at stå, men nu er den, som jeg gerne vil have.

Det betyder så samtidig, jeg får mere tid herinde... hvor hensigten er nye og mere spændende tiltag, dog bliver Mini-hakkeren aldrig mere end "Let og lækkert hverdagsmad"... her får I ingen store kolonariske armbevægelser at se... men det ved I jo allerede :-D

Og hvad er der så sket siden sidst:

629 indlæg er det blevet til - (103 indlæg)

87 faste læsere på GFC - (+ 11)

101 faste læsere på Bloglovin’ - (+45)

Og jeg runder snart de 180.000 besøgende (+80.000)

Endnu engang... tak til alle Jer skønne læsere. Hvad var min blog uden Jer?? Har I ideer til, hvad I gerne vil se mere/mindre af, er jeg åben for forslag. Måske var tema-måneder/uger noget, der kan bruges??

Bacon-løgringe

"Den breder sig som løgringe i vandet"... og siden jeg forleden så Klidmosters famøse opskrift med de smukkeste billeder af verdens absolutte skønneste "krydderi"... stærkt efterfulgt af bloggen Maden i mit liv... har jeg været solgt. Her var noget, jeg bare ikke kunne lade min næse gå forbi.

Mens de to andre helt overskudsagtigt havde lavet dip eller salsa til, valgte jeg, de skulle smages "on the rocks"... for lang tid i køkkenet betyder, kæresten smugkigger... og det var ikke meningen :-D 

Jeg lavede kun 4 ringe - 2 til hver... hvilket var alt for lidt. Vi sad begge totalt skuffede tilbage, med en følelse af, at være blevet snydt... og det på trods af, at der var meget andet på bordet, vi kunne spise... ha ha.

Jeg havde et middelstort løg... som jeg skar i tykke skiver
Poppede de inderste ringe ud, så der kun var to sammenhængende tilbage
Viklede derefter en skive bacon sirligt rundt om løgringene, som jeg lagde på en bageplade med bagepapir, for jeg gider nemlig ikke, gøre risten ren bagefter :-D
Dryssede lidt grill-krydderi over ringene... og så røg de i en 200 grader forvarmet ovn i omkring 30 minutter
Vendte dem en enkelt gang, da halvdelen af tiden var gået.

Kan du fornemme det?? Først duften af bacon... den fedtede fornemmelse, når du tager en ring med fingrene... den knasende sprødhed, når du forsigtigt bider til... efterfuldt af en blød indre masse... smagen af salt bacon, der blandes med sødmen fra løget... Jeg kunne nærmest høre englene messe: "Hallelujaaaaaa"

Karamel-tærte

Så syndig god, at du kun kan sidde tilbagelænet og stønne: "Oooohhh my god" :-D

Opskriften fandt jeg i et gammelt "Hjemmet" fra 2009, som heldigvis lå og flød i kolonihaven... en dag det var lorte-vejr. Her er min version, som afviger lidt fra den oprindelige.

Tærte til 12-16 personer:

1 rulle færdig tærtedej... neeej stoooop lav din egen tærtedej, den du kan købe, er efter min mening alt for tynd og det er da synd :-D
Karamelfyld:
200g sukker
1½ dl piskefløde
Overtræk:
100g mørk chokolade
10g smør
- og den frække 1 spsk. lakridspulver

Forvarm ovnen til 200 grader
Læg dejen i en tærteform eller to og prik den med en gaffel

Bag bunden i 15 minutter og lad den afkøle
Smelt sukker til karamel, tilsæt fløde og kog til massen er jævn
Hæld straks massen over tærtebunden og lad den stivne

Smelt chokolade og smør over et vandbad og smør det på karamelmassen... drys med lakridspulver og træk en gaffel gennem chokoladen.

Afkøl og server :-D Tærten er virkelig intens, så det er ikke de store stykker, man spiser. Serveret med friske bær, gør den det godt som dessert.