Farmors opskrifter fra 1946

tirsdag den 13. februar 2018

Spinattærte med soltørrede tomater og feta



Brian (min bedre halvdel) stod for dagens tærte. Han drømte om spinat… og her kommer hans udgave af en super tærte, som klart fortjener at blive gentaget.

Spinattærte
Til 4 personer (med salat)
1 rulle tærtedej fra køl (eller lav din egen)
100 g bacon i tern
200 g optøet og afdryppet spinat
1 lille finthakket løg
70 g smuldret feta
3 stk. soltørrede tomater i små tern
3 æg
1 dl mælk

Steg baconternene næsten sprøde og afkøl
Tag tærtebunden ud af køleskabet og lad den ligge i 10 minutter… inden den lægges i en tærteform på 26 cm (Formen skal IKKE smøres). Buk det overskudende dej ned i kanterne i stedet for at skære det af
Prik bunden let med en gaffel 
Pisk æg og mælk sammen
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det forsigtigt sammen
Krydr evt. med peber… salt er ikke nødvendigt
Bages i en 180 grader varm ovn i ca. 30-35 minutter (alt efter ovn)
Lad tærten sætte sig i 10 minutter, inden den serveres 

Der er slet ingen tvivl om, at tærten også vil være god med en rest kylling fremfor bacon.

lørdag den 27. januar 2018

Chili Con Carne


Weeee… jeg overlevede min første hjemmelavede Chili Con Carne. Den blev SÅ stærk, at jeg slet ikke fornemmede minusgraderne udenfor bagefter… men Brian var vildt begejstret, så selvfølgelig fortjener den en plads her på bloggen.

Chili con carne
6 personer
100 g bacon i tern
2 grofthakkede løg
4 finthakkede fed hvidløg
500 g hakket oksekød
1-2 røde chilier (efter dine smagsløg)
4 gulerødder i små tern
4 persillerod i små tern
2 spsk. olivenolie
2 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. stødt koriander
1 stor dåse tomatpure, 140 g
1 dl vand + 1 okse bouillonterning
1 dåse hakkede tomater
400 g blandede (kogte) bønner
Ca. 25 g mørk chokolade
2 tsk. instant kaffe

Start med at ordne alle grønsagerne
Steg baconternene sprøde og giv dem derefter følgeskab af de to slags løg
Svits i et par minutter… og tilsæt oksekødet
Når kødet er faldet fra hinanden, skrabes gryden fri på midten… og tomatpuréen svitses et minut eller 2
Bland det hele godt sammen… og tilsæt de øvrige ingredienser undtagen bønner, chokolade og kaffe
Lad retten koge i 30-40 minutter… tilsæt evt. lidt mere vand, hvis retten virker ”tør”
Tilsæt bønner, chokolade og kaffe… og kog yderligere i 15 minutter
Smag til med salt og peber
Noter:
Jeg brugte to røde chilier fra fryseren… så jeg havde faktisk ingen anelse om styrken. Planen var… jeg ville have taget dem op, når retten virkede stærk nok… men det glemte jeg. Så smag lige på retten ind imellem. 
Bønnerne kogte jeg selv efter de havde lagt i blød natten over… men du kan sagtens bruge en dåse, husk dog lige at skylle dem.  


fredag den 19. januar 2018

Fritatta med porrer og squash


… eller skal vi bare kalde det for en æggekage’agtig ting, hvor grønsagerne kan skiftes ud med, hvad du nu lige har liggende. Serveret med en lækker grøn salat, er der nok til 4. personer… kan også bruges som fyld i tærte, hvis det er det, man har lyst til.

Stor tærteform:
200g bacon i tern
400g reven squash (evt. fra frost)
1 stor porrer i tynde strimler
1½ dl fløde
150 g revet ost
5 æg
Peber

Steg bacon på en pande... og tilsæt squash og porrer (de skal kun lige være klare)
Tilsæt fløde og lad det koge op… tag panden fra varmen og køl let
Pisk æggene... og vend osten grundigt i
Tilsæt panden indhold og vend grundigt igen
Hældes i en smurt tærteform og bages ved 200 grader i ca. 30 minutter

Husk: Der skal ikke salt i… det klare bacon og ost
En anden udgave kunne være denne: Squash-tærte med bacon 

tirsdag den 16. januar 2018

Super lækker banankage


Jeg er ikke selv meget for banankage… jeg hader duften og syntes, den tit er meget klæg’agtig. Men… når min bedre halvdel står med store bedende øjne og 3 sorte bananer, så overgiver jeg mig.

Denne banankage er den, jeg syntes allerbedst om… den er fyldt med ”knas” og får den lov at stå til dagen efter, er den utrolig rig, svampet og absolut velsmagende.

Banankage
12 personer

Ingredienser
1 dl olie (raps)
150 g sukker
2 store æg
3 modne bananer (ca. 300 g)
50 g mandler
100 g mælkechokolade 36%
35 g mandelmel
1½ dl yoghurt
225 g hvedemel
½ tsk. natron
2 tsk. bagepulver
1,5 tsk. vaniljesukker
0,5 tsk. salt

Hak mandler og chokolade groft
Mos bananerne
Pisk olie og sukker godt sammen
Tilsæt æg og pisk grundigt
Vend yoghurt i massen
Sigt de tørre ingredienser og vend den våde masse grundigt i
Tilsæt banan… og derefter mandler og chokolade 
Bages i en størrelse 23 x 33 cm… ved 200g i ca. 30 minutter