Farmors opskrifter fra 1946

tirsdag den 22. august 2017

Svampet squashkage med snert af koriander


Koriander er godt sammen med squash… men er det mon også godt i kage? Ohh jooo!! Jeg var blevet en anelse træt af kanel, så det måtte bære eller briste… og ingen tvivl, det bar.

Hvorvidt du vil have en eller anden form for glasur, er op til dig… men det er strengt taget ikke nødvendigt.

300 g brun farin
2 dl olie
4 æg
275 g hvedemel
1½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 tsk. natron
1½ tsk. stødt koriander
375 g groftrevet squash

Forvarm ovnen til 185 grader
Pisk farin og olie sammen… og tilsæt derefter æggene
Sigt alle de tørre ingredienser i… vend grundigt til det er godt blandet
Rør squashen grundigt i 
Hældes i en smurt bradepande 23x33 cm. og bages i ca. 30 minutter

torsdag den 3. august 2017

Flere lette salater

 Den lette med blomkål

 Råkost

 Rødkålssalat

 Spidskålssalat

 Groft tilbehør














Tomatsalat   

Tomat-salat


Jeg er vild med tomatsalat… ikke kun på grund af smagen, men så sandelig også på grund af synet. Hvem bliver ikke glad af mad med flotte farver? Hvad tomatsalat angår, er jeg nok lidt underlig… i alt fald skal min ikke dænges til med olier eller underlige dressinger. Jeg syntes, den smager bedst ”on the rock”.

Tomatsalat
Til 2 personer:

2 store solmodne danske tomater
125g mozzarella
1 finthakket rødløg
Groft salt og friskkværnet sort peber
Basilikumblade

Skær tomater og mozzarella i skiver
Læg dem taglagt
Krydr med salt og peber
Og pynt med løg og basilikumblade


Salaten passer godt til stort set alt. Server den ved stuetemperatur… så smager den allerbedst. 

lørdag den 29. juli 2017

Krydrede kødboller i ovn


Jeg stod med en pakke hakket oksekød. Hvad skulle jeg lige finde på? Det nemme ville selvfølgelig være, at vælge hakkebøffer... det sidder på rygraden og det smager jo dejligt. Men jeg trængte til "andre boller på suppen". Inspireret fra min gruppe på facebook og Persilles blog opstod de krydrede kødboller. 

Krydrede kødboller
350 g hakket oksekød
2 fed pressede hvidløg
½ finthakket snackpeber
½ finthakket løg
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
½ tsk. chiliflager
Salt og rigeligt friskkværnet peber

Bland alle ingredienserne grundigt sammen... nemmest er at bruge "klør 5", men tag lige handsker på.
Form kuglerunde boller og læg dem i et smurt ildfast fad.
Sæt fadet i ovnen ved 210 grader i ca. 30 minutter (afhængig af størrelse selvfølgelig) til bollerne er gennemstegte. 

Jeg serverede kødbollerne med coleslaw, tzatziki og et par kartofler. Dog er jeg ret sikker på, de vil gøre sig godt i pitabrød... men så skal de selvfølgelig være en del mindre. 



lørdag den 20. maj 2017

Formandens appelsinfromage


Hvor er det dejligt med søde naboer... der banker på døren og forkæler os med skøn dessert. Jeg fik allenådigst lov til at få opskriften... så nu deler jeg den skønne appelsinfromage med Jer. Tro mig... den er absolut værd at prøve.

Giver 4-5 portioner

Ingredienser:
2 øko appelsiner
Revet skal fra ½ appelsin
½ øko citron
80 gr. flormelis
4 blade husblas 
4 dl. Piskefløde

Fremgangsmåde:
Husblassen lægges i koldt vand. Husk at skille bladene fra hinanden
Riv skallen af en ½ appelsin
Pres appelsiner og citron
Bland saften med flormelis og appelsinskal. Start med at opløse flormelissen i en lille smule saft
Pisk fløden indtil den kan danne ”toppe”, når du løfter piskeriset. Pisker du for længe, deler fløden sig i 2 – smør og kærnemælk… og det ønsker du ikke
Knug vandet fra husblassen… og zapp den i mikroen med det vand, der hænger ved… her snakker vi et split-sekund, altså… tænd og sluk
Den smeltede og let afkølede husblas hældes i saften/flormelissen, i en tynd stråle under omrøring
Slå først 1/3 flødeskum hårdt ind i saften… og vend derefter resten forsigtig i
Stilles i køleskab et par timer, til den er stiv… men her kan du med fordel lige prøvesmage den. Lad nu være med at spise det hele…
Fromagen sprøjtes op i en appelsinskal, chokoladeskal eller serveringsskål… men du kan også bare servere den på den u-fancy måde

Pyntes med chokolade drys